Czekaj opisz dokładniej. Uruchamiasz grę i widzisz menu, tak? Ładując profil ładuje ci się do momentu opcji gry itd? (przycisk Jazda itd.) Jeśli tak to wejdź w opcje i zmniejsz ustawienia graficzne, jak nie to w dokumentach - tam gdzie log - znajdziesz config.cfg . W nim odnajdź linijki:
uset r_fullscreen oraz uset r_mode. Dla fullscreen wpisz 0, dla mode 800x600x32x0

W ten sposób możesz zmienić ustawienia gry z poziomu tego pliku. Zmiana tych wartości wymusi uruchomienie się ETS2 w trybie okienkowym z rozmiarem okna 800x600. Może w ten sposób przynajmniej ci się gra włączy.